Magnoliatræerne og kirsebærtræerne blomstrer, og dagene er blevet længere. Det er da tre skudsikre facts på, at foråret er kommet til byen. At vejret skifter fra den ene ekstrem til den anden cirka ottehundrede gange om dagen, skal man dog lige vænne sig til, men sålænge der kommer gyldne solmomenter, er alt ok. Ergo skal foråret fejres, og jeg giver kage, forårskage. Der er nemlig sakura, altså kirsebærblomst i den fine runde sag på billedet. Den lille tærte er en “Tarte au chocolat, sakura, matcha”, og den er resultatet af et samarbejde mellem den branddygtige japanske konditor Mori Yoshida og macaron-institutionen Ladurée. Mori Yoshida vandt sidste år suverænt tv-konkurrencen “Le meilleur patissier” for professionelle konditorer, og hans eget konditori i det 7. arrondissement er absolut et visit værd. Jeg propper med det samme fine ord som elegance, finesse og klasse i hans turban. Og skal vi så få smagt på herligheden: Hvis i dykker jeres ske/kagegaffel ned i den, vil i først komme i kontakt med en florlet mousse med kirsebærblomst, som fører jer videre til et lag matchaganache. Derefter vil I møde en krokant nougat, mandel og hasselnøddeflade, der fører videre til endnu et tyndt lag matcha. Og til slut lander I let og elegant på chokoladetærtebunden. Jeg håber I kan lide den.
Tærten, som er en påskekreation, sælges i Ladurées butikker og te-saloner fra nu af og påsken ud, og i Fou de Patisseries butikker har de den lige til på søndag i denne uge.
ENGLISH REACAP: “SPRING”. The magnolia trees and the cherry trees are blossoming right now and the days are longer and lighter. That’s definitely three bulletproof signs for claiming that spring has arrived. So let’s just celebrate spring with this pretty little creation, that is a colab between the great Japanese pastry chef Mori Yoshida and the macaron institution Ladurée. It’s a really nice combo of flavours: Chocolate crust, Matcha ganache, Sakura (Cherry blossom) mousse and a nice crunchy praliné, almond, hazelnut layer in the middle. Since it’s an Easter creation you’ll find it in the Ladurée boutiques from now and throughout Easter.